Sheeter
machine

 

An electro-pneumatic cross sheeting system to transform the leavened dough pieces coming from the Intermediate Proofer, into round and uniform sheets, undergoing 3 consecutive processing stages:

  • Stage 1: Dough pieces are passed through the pressing cylinder, evenly sprinkled with flour on top and bottom, and flattened into oval shapes.
  • Stage 2: The oval sheets of dough are diverted through a cross sheeting system (at 90º), towards the final flattening stage, through a diverting unit activated by a sensor-detector.
  • Stage 3: The oval sheets going through a set of sheeting rollers, take their final round and flat shape, ready to move into the Final Proofer for the last leavening process.

Running speed of the machine, thickness of dough sheets and sprinkled amount of flour from the sifters, are fully adjustable to comply with working requirements or preferences.

 

Specifications:

  • Length: 1092mm
  • width: 530mm
  • Height: 2060mm

تعمل على خط واحد. هذه الآلة تتلقى كرات العجين المخمرة الآتية من المخمر الانتقالي وتقوم بالأعمال التالية:

1. رأس التكبيس يضغط على كرات العجين مع رش طبقة من الطحين عليها ليحولها إلى رقائق مسطحة بيضاوية الشكل.

2. التحويل هذه الرقائق المسطحة والبيضاوية الشكل تغير اتجاهها آليا 90° لتتجه نحو المرحلة الثالثة من عملية الرق.

3. الشرح إن رقائق العجين تدخل ما بين اسطوانات من الكروم حيث تتم عملية الرق النهائية (حسب السماكة المطلوبة)، وتجري عملية إزالة الطحين الإضافي عن الرقائق الدائرية المتجانسة بكل عناية دون أن يتسبب ذلك بأدنى أذى لوجه الرغيف. وفي مرحلة لاحقه، تتجه رقائق العجين آليا نحو المخمر النهائي.